Aux saveurs de Millevaches

Toute la richesse de nos saveurs régionales repose sur les ressources naturelles du territoire et sur le dynamisme de ses habitants.

LE PLATEAU DE MILLEVACHES, UN PARFAIT EXEMPLE

« Le territoire du Parc naturel régional de Millevaches en Limousin est classé au regard de la qualité et de la diversité de ses patrimoines. Parmi cela figurent le savoir-faire et la créativité gastronomique des chefs de cuisine du territoire. Ces artistes de la table et du goût savent marier avec bonheur la simplicité authentique des produits de notre terroir, la tradition des recettes de nos grands-mères et l’alchimie des saveurs évolutives. » - Christian Audouin, président du PNR Millevaches en Limousin

QUAND SIMPLICITÉ RIME AVEC ORIGINALITÉ

La gastronomie limousine, cuisine de terroir, puise ses saveurs dans les nombreuses ressources naturelles que lui offre ce territoire. Les bases de cette gastronomie reposent sur le souci paysan de ne « rien gaspiller et d’utiliser au maximum les ressources locales ». Les habitants ont su élaborer une cuisine simple mais originale et pleine de saveurs.

Et pour accompagner tout cela, ils ont aussi le sens du partage et c’est avec grand plaisir que les restaurateurs du pays proposent leurs idées de menus.

UNE SÉRIE DE LIVRETS RECETTE

Au fil des saisons, l’association du PNR Millevaches en Limousin, en collaboration avec les Toques Blanches du Limousin, les producteurs locaux et les restaurateurs du territoire, ont publié des livrets recettes.

Au-delà des recettes, c’est toute la filière gastronomique du territoire qui est mise en avant. On y retrouve les produits locaux typiques avec leur histoire, des idées recettes pour les cuisiner mais aussi toutes les bonnes adresses de producteurs pour les acheter ou encore les restaurants pour les déguster.